Cashewnüsse gehören in einigen Teilen Thailands zum Haupterwerb der Einheimischen. Neben Fischerei und Touristenbetreuung garantieren die Nüsse vielen Thais gerade im Westen des Landes ein sicheres Einkommen. Besonders die Küstenlanschaft bei Ranong, die Inseln Ko Phayam und Ko Chang sind Heimat Tausender Kaschu-Bäume. So erklärt sich nicht nur der enorme Cashew-Export, sondern auch die Tatsache, dass sich auf jeder Speisekarte in Thailand mindestens ein Cashew-Gericht wiederfindet. An gebratenen Cashewnüssen mit Gemüse und Hühnchen, kurz “Fried Cashewnut”, kommt wohl kein Thai und schon gar kein Backpacker vorbei. Ein Glück, denn das simple Gericht gehört mit seiner Mischung aus würziger Sauce, knackigem Gemüse und Cashew-Crunch zu den Highlights jedes Thailand-Trips. Von David Seitz
Als eine der vielseitigsten und komplexesten Kuechen wird die thailändische Art zu Kochen gerne beschrieben. Das glaubt man aber nur solange, bis man eine Thai-Kueche einmal von innen gesehen hat. Wir hatten die Chance einem thailaendischen Koch auf Ko Tao einen Tag lang ueber die Schulter zu schauen und prompt zeigte sich: Die Grundlagen der Thai-Kueche sind ueberraschend simpel und schnell gelernt, doch wer sie nicht kennt, wird nie den original thailaendischen Geschmack nachahmen koennen. Hier deshalb vier Knackpunkte der authentischen Thai-Kueche. Von David Seitz, Ko Samui
