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Die Asia-Revolution: Warum Thailänder und Vietnamese den Chinesen stürzen

 

Asia-Revolution

Denke ich etwa 10 Jahre zurück und versuche mich daran zu erinnern, welche kulinarischen Momente sich damals in mein Gedächtnis eingebrannt haben, dann erscheint unweigerlich ein ganz bestimmtes Bild vor meinen Augen: Ein riesiges Buffet, voll frittierter “Köstlichkeiten”, daneben gebratene Nudeln, knusprige Ente und die obligatorische Peking-Suppe. Ich war damals 13, das chinesische All-You-Can-Eat Buffet war neu und der letzte Schrei im kleinen Provinzdorf. Heute stelle ich erschrocken und gleichzeitig ein wenig erleichtert fest: Die schier inflationäre Zahl (sogenannter) Chinesischer Restaurants hat drastisch abgenommen, doch kaum einer merkt es. Zu verdanken haben wir das  Laoten, Vietnamesen, Thailändern und Japanern, die fast unbemerkt zur Revolution in Deutschlands Asia-Küchen-Landschaft angesetzt haben. Doch wo liegen die Ursachen? Ein Erklärungsversuch. Von David Seitz

Gelüftet: Die vier Geheimnisse der authentischen Thai-Küche

 

Als eine der vielseitigsten und komplexesten Kuechen wird die thailändische Art zu Kochen gerne beschrieben. Das glaubt man aber nur solange, bis man eine Thai-Kueche einmal von innen gesehen hat. Wir hatten die Chance einem thailaendischen Koch auf Ko Tao einen Tag lang ueber die Schulter zu schauen und prompt zeigte sich: Die Grundlagen der Thai-Kueche sind ueberraschend simpel und schnell gelernt, doch wer sie nicht kennt, wird nie den original thailaendischen Geschmack nachahmen koennen. Hier deshalb vier Knackpunkte der authentischen Thai-Kueche. Von David Seitz, Ko Samui

 

 

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