Stichwort Italien | Schlaraffenwelt - Expedition Genuss

Archive for the Italien Tag

Spinat-Gnocchi mit Mango-Kokos-Sauce

 

Heute trifft Resteverwertung auf Fusion-Food. Wenn im Keller die gelblichen Knollen schon wieder vor sich hin runzeln wird es höchste Zeit, ihnen den Garaus zu machen. Aus alten deutschen Kartoffeln werden mit wenigen Zutaten und ein paar Handgriffen plötzlich frische mediterrane Teigwaren – auch Gnocchi genannt. Wir färben die keinen Kartoffelteigbällchen mit Spinat ein und servieren dazu eine ganz und gar nicht mediterrane Sauce – eine gewagte aber delikate Kombination. Römische Hausmannkost trifft asiatische Saucenkunst. Von Marcel Hajnal

Schnelle Mandarinen-Zabaione

 

Gestern bin ich über einen italienischen Klassiker gestolpert: Zabaione. Oft gelesen, selten gegessen und noch nie selbst zubereitet. So geht es wahrscheinlich den meisten. Allerdings ist das ganze recht simpel zu machen und schmeckt einfach himmlisch! Der luftige süße Schaum mit seinem angenehm alkoholischen Aroma überzeugt auf ganzer Linie. Der Geschmack der Zabaione lässt sich durch Gewürze oder andere Zutaten ganz einfach dem Anlass oder der Jahreszeit anpassen. Man kann zum Beispiel einen Löffel Espresso-Pulver oder Lebkuchen-Gewürz hinzufügen und so ein bisschen mit den Geschmacksknospen spielen. Saisonbedingt kommt meine Version heute mit einer leicht fruchtigen Mandarinen-Note daher … von Marcel Hajnal

 

 

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