Stichwort Austernsauce | Schlaraffenwelt - Expedition Genuss

Archive for the Austernsauce Tag

Thailand pur: Fried Cashewnut

 Fried Cashewnut

Cashewnüsse gehören in einigen Teilen Thailands zum Haupterwerb der Einheimischen. Neben Fischerei und Touristenbetreuung garantieren die Nüsse vielen Thais gerade im Westen des Landes ein sicheres Einkommen. Besonders die Küstenlanschaft bei Ranong, die Inseln Ko Phayam und Ko Chang sind Heimat Tausender Kaschu-Bäume. So erklärt sich nicht nur der enorme Cashew-Export, sondern auch die Tatsache, dass sich auf jeder Speisekarte in Thailand mindestens ein Cashew-Gericht wiederfindet. An gebratenen Cashewnüssen mit Gemüse und Hühnchen, kurz “Fried Cashewnut”, kommt wohl kein Thai und schon gar kein Backpacker vorbei. Ein Glück, denn das simple Gericht gehört mit seiner Mischung aus würziger Sauce, knackigem Gemüse und Cashew-Crunch zu den Highlights jedes Thailand-Trips. Von David Seitz

Sojasauce, Fischsauce & Co: Das asiatische Saucen-Mysterium

 

Die asiatische Küche ist so vielfältig, dass man sie nur schwer in wenigen Worten erklären kann. Dennoch haben die verschiedenen, lokal gefärbten Küchen, eine länderübergreifende Gemeinsamkeit – der Einsatz von einigen charakteristisch-asiatischen Saucen. Viele davon haben sich zum Inbegriff der chinesischen, thailändischen, vietnamesischen oder japanischen Küche entwickelt – weit über ihr Ursprungsland hinaus werden sie genutzt. In der Speisekammer des Durchschnittseuropäers stehen Sojasauce & Co. sinnbildlich für eine gemäßigte Dosis Exotik. Gut kontrollierbar, gefangen in der Flasche und jederzeit bereit, eine wohl dosierte Prise Fremdheit ins Essen zu manövrieren. Doch wie entsteht die braune Brühe in der kleinen Flasche eigentlich – und welche Bedeutung hat sie in Asien? Und: Welche verborgenen Schätze der asiatischen Saucenlandschaft warten noch darauf, vom europäischen Gaumen entdeckt zu werden?

 

 

Blogverzeichnis - Blog Verzeichnis bloggerei.de Paperblog Küchenblogs Top Food-Blogs
Kuechenplausch